在“精神股東”的建議下，改良的菜品更受歡迎。

老板與廚師根據(jù)“精神股東”的建議改良菜品。

    沒有簽訂投資協(xié)議，沒有注入一分資金，卻像股東一樣關(guān)心店鋪的盈虧、菜品的更新、服務(wù)的提升，甚至主動為店鋪宣傳推廣、出謀劃策。近期，這種被稱為“精神股東的現(xiàn)象，正悄然在江門餐飲行業(yè)流行開來。江門的食客們正以一種全新的姿態(tài)參與到餐飲消費中，而店家們也樂于打開大門，讓顧客從單純的消費者轉(zhuǎn)變?yōu)槠放频墓矂?chuàng)者與守護者。這種雙向奔赴的商業(yè)模式，為江門餐飲注入了新的活力。

    文/圖 江門日報記者 傅雅蓉

    “精神股東”加入

     食客變“家人”

    艷陽高照，位于鶴山的一家正在裝修的餐廳店內(nèi)正在加緊趕工，這家脆皮雞煲店的創(chuàng)始人珊珊正拿著手機，對著鏡頭向屏幕另一端的“精神股東”們匯報近期的情況：“很抱歉讓大家久等了，這家分店裝修已經(jīng)完成一大半了，歡迎加入成為我們的‘精神股東’，提出你們的寶貴意見，讓我們一起成長，一起分紅！”

    這樣的場景在江門越來越常見。所謂“精神股東”，是指那些對某家餐廳沒有實際股權(quán)，卻以主人翁心態(tài)深度參與品牌建設(shè)的顧客群體。他們通過社交媒體平臺，積極參與到店鋪的命名、新品研發(fā)、門店設(shè)計等環(huán)節(jié)，甚至進(jìn)行不定期線上“視察和監(jiān)督”，關(guān)注小店的盈虧情況。

    在江門工作的“95后”白領(lǐng)小林是一家民謠燒烤酒館的忠實粉絲，也是一名“精神股東”。她不僅經(jīng)常到店消費，還會在朋友圈分享店鋪動態(tài)，在評論區(qū)為店鋪的發(fā)展建言獻(xiàn)策?！吧洗挝医ㄗh他們增加素食燒烤選項，沒想到老板真的采納了，還特意私信感謝我?，F(xiàn)在每次去店里，服務(wù)員都會熱情地和我打招呼，感覺就像回自己家一樣?！毙×中χf。

    收獲人氣

    餐飲店圈粉又增收

    福鑫御品冬瓜盅作為江門本地主打特色養(yǎng)生餐飲的門店，也通過“精神股東”模式收獲了超高人氣。該店以新鮮冬瓜為容器，搭配各類養(yǎng)生食材，憑借獨特的口感和健康理念，吸引了一批“精神股東”，老板也樂于通過抖音平臺與大家互動，傾聽建議。

    “我們并沒有刻意招募‘精神股東’，但很多顧客吃過后，就主動幫我們宣傳、提建議，慢慢就形成了這樣一個群體?！备ｖ斡范现牙习迕方惚硎?，他們會在抖音上發(fā)布新品研發(fā)、食材采購的視頻，邀請“精神股東”在線“監(jiān)工”，“有顧客建議我們增加冬瓜盅的口味，還有人建議優(yōu)化上菜速度。因此，我們調(diào)整了后廚流程，顧客滿意度明顯提升?！?/p>

    這種真誠的互動，讓福鑫御品冬瓜盅的“精神股東”群體不斷壯大。不少“精神股東”會主動帶朋友到店打卡，在社交平臺分享用餐體驗，甚至?xí)烷T店解答其他顧客的疑問，自發(fā)維護門店口碑。

    江門云庭薈融合菜餐廳的“精神股東”模式則更具休閑性。創(chuàng)始人陳飛鴻坦言，他發(fā)起“精神股東”活動，初衷并不是為了盈利，而是想“搞點好玩的”，交一些來自不同行業(yè)的朋友?！瓣P(guān)注我的‘精神股東’到店消費可以享受優(yōu)惠，每個月餐廳還會組織大家一起吃飯聊天，辦些小活動，沒有任何利益捆綁?！标愶w鴻說，這種輕松的模式，反而讓“精神股東”們更愿意主動參與，不少人提出的菜品、服務(wù)建議，都被他采納落地。

    讀懂食客

    讓餐飲發(fā)展長長久久

    在江門餐飲行業(yè)流行的“精神股東”現(xiàn)象，并非偶然，而是與江門獨特的僑鄉(xiāng)文化和商業(yè)環(huán)境密不可分?！敖T人重情重義，喜歡熱鬧，這種文化特質(zhì)在餐飲消費中體現(xiàn)得淋漓盡致?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士表示，“江門的餐廳老板大多平易近人，愿意和顧客交朋友，而顧客也樂于支持本地品牌，這種雙向的情感交流為‘精神股東’模式的興起奠定了基礎(chǔ)?！?/p>

    對于“精神股東”而言，參與餐廳的建設(shè)不僅是一種消費體驗，更是一種情感寄托和自我價值的實現(xiàn)?！拔以诮T工作多年，對這座城市有著深厚的感情。支持本地餐廳的發(fā)展，就像支持自己的家鄉(xiāng)一樣?！痹诮T生活了10年的新江門人張偉東說，“當(dāng)看到自己喜歡的餐廳生意越來越好，那種成就感和自豪感是無法用金錢衡量的?！?/p>

    “精神股東”模式也為江門餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來了新的思考。在競爭日益激烈的市場環(huán)境中，餐廳不僅要提供美味的食物和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還要注重與顧客建立情感連接，打造獨特的品牌文化?！拔磥淼牟惋嫺偁帲恢皇菃渭兊漠a(chǎn)品競爭，還有情感和文化的競爭。”陳飛鴻在采訪中坦言，“所謂的‘精神股東’是一種互動形式，餐飲行業(yè)的核心是接地氣——食客清楚一頓飯的短板與不足，只有真正讀懂食客的需求，主動與食客聯(lián)動、多傾聽、多溝通，才能不斷優(yōu)化自身，讓餐廳實現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展?！?/p>