游客在黃亞山茶園體驗采摘春茶。

恩平當?shù)夭鑸@的春茶芽頭飽滿，品質(zhì)穩(wěn)定。

????近段時間，恩平的茶山迎來一年中最忙碌的時節(jié)，各大茶園進入春茶采摘期。在大田鎮(zhèn)黃亞山茶園、那吉鎮(zhèn)七星坑等核心產(chǎn)區(qū)，茶農(nóng)搶抓時節(jié)采摘鮮葉，傳統(tǒng)制茶工坊開爐焙茶，一批帶著高山云霧氣息的恩平春茶正式上市。

????依托優(yōu)良生態(tài)、傳統(tǒng)工藝與特色品種，恩平茶一邊守住本土風味，一邊借助認證、文旅、電商拓寬銷路，在粵港澳大灣區(qū)市場穩(wěn)步打開局面，成為帶動茶農(nóng)增收、助力鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)。

????文/圖 江門日報記者 周曉營 譚錦波

????手工制作 風味獨特

????恩平茶好比私房菜

????恩平茶主產(chǎn)區(qū)集中在大田鎮(zhèn)、大槐鎮(zhèn)、那吉鎮(zhèn)，均位于七星坑省級自然保護區(qū)范圍內(nèi)，屬天露山余脈。產(chǎn)區(qū)四周20公里內(nèi)無工業(yè)生產(chǎn)，森林覆蓋率高、云霧多、晝夜溫差大，為茶葉生長提供了良好環(huán)境。目前，恩平全市茶葉種植面積約233.3公頃（0.35萬畝），年產(chǎn)量120噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值3000多萬元，形成以傳統(tǒng)紅茶、綠茶、白茶及特色簕菜茶為主的產(chǎn)品結構。

????每年春節(jié)后至清明前后，是恩平春茶采摘、制作、上市的關鍵時期。今年氣候條件適宜，當?shù)夭鑸@的春茶芽頭飽滿，品質(zhì)穩(wěn)定。

????在黃亞山茶園，負責人黎統(tǒng)生和茶農(nóng)們正忙著采摘春茶。該茶園始建于1979年，是恩平較早的規(guī)模化茶場，現(xiàn)有茶葉種植面積超26公頃（400畝），種植云南大葉茶、宋種單叢、金觀音、臺灣金萱等優(yōu)良品種，自主培育的“和香一號”紅茶是主打產(chǎn)品，成品茶年總產(chǎn)量近8000公斤?！安鑸@最高峰‘天堂頂’海拔有600米，高山環(huán)境讓茶葉香氣更足、味道更醇?！崩杞y(tǒng)生說，黃亞山茶園堅持人工采摘、傳統(tǒng)工藝制作，保證茶葉品質(zhì)。

????今年春茶采摘制作上市期，黃亞山茶園的“和香一號”紅茶暢銷。據(jù)介紹，春茶等級價格最高，主要消費群體為老茶客與華僑，紅茶年銷量約6000盒，其中華僑的固定訂單500-600盒。

????近日，江門市茶葉協(xié)會會員李根源相約多名好友專程來到黃亞山茶園，體驗采茶、制茶全過程。李根源常年關注恩平茶產(chǎn)業(yè)，每年春茶季都會到產(chǎn)區(qū)交流?！岸髌讲璧奶攸c是手工制作、風味獨特，小而精的產(chǎn)品路線很貼合當下的市場需求?！彼f，恩平茶不追求大規(guī)模量產(chǎn)，而是以精致度和本土特色立足，這是優(yōu)勢所在。

????恩平茶堅持手工制作，每一批次茶葉在細節(jié)上略有差異，這是形成個性化風味的獨特標簽。李根源認為，恩平茶類似餐飲中的“私房菜”，有手工溫度和地域特色，與標準化量產(chǎn)茶形成明顯差異?！按蟛鑸霾捎脵C械化采集、制作，‘菜品’味道穩(wěn)定，沒有多大變化和驚喜，相比之下，恩平茶的味道隨師傅的手藝有所變化，我們愛茶人士就喜歡這種不一樣味道的驚喜?！崩罡凑J為，恩平茶應立足本土情懷，堅持手工采摘與匠心制作，以特色化、精細化避開同質(zhì)化競爭。

????多元提升知名度

????逐步打開大灣區(qū)市場

????過去，恩平茶存在品質(zhì)優(yōu)良但知名度不高、銷售渠道較窄的問題。近年來，在認證賦能、農(nóng)文旅融合、電商等的助力下，恩平茶產(chǎn)業(yè)逐步打開大灣區(qū)市場。

????2025年10月，“恩露竹韻茶”（紅茶、綠茶）獲得“灣區(qū)認證證書”，這是恩平市首張灣區(qū)認證證書，也是江門市茶葉類產(chǎn)品首個灣區(qū)認證產(chǎn)品。

????灣區(qū)認證為產(chǎn)品進入大灣區(qū)市場提供了權威背書，其覆蓋種植、加工、品控全鏈條，標準嚴格、公信力強。獲得認證后，“恩露竹韻茶”品牌辨識度提升，市場渠道進一步拓寬?！盀硡^(qū)認證是對產(chǎn)品品質(zhì)的認可，也督促我們繼續(xù)把控產(chǎn)品質(zhì)量?！倍髌绞泄修r(nóng)墾投資開發(fā)集團有限公司相關負責人表示，企業(yè)將以灣區(qū)認證為契機，推動生態(tài)種植、傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代標準化管理相結合，帶動更多農(nóng)戶提升茶葉種植水平。

????“恩露竹韻茶”產(chǎn)自七星坑省級自然保護區(qū)核心地帶，恩平市公有農(nóng)墾投資開發(fā)集團有限公司堅持不施化肥、不打農(nóng)藥的生態(tài)種植方式，沿用傳統(tǒng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干工藝。“恩露竹韻茶”獲得灣區(qū)認證，基礎在于生態(tài)環(huán)境，七星坑省級自然保護區(qū)作為珠三角保存完好的原始次生林，錦江水庫、鎮(zhèn)海灣紅樹林等生態(tài)資源形成天然保護屏障，土壤、水源、空氣條件優(yōu)良，茶葉在自然狀態(tài)下生長，綠色防控覆蓋率超過85%。目前，恩平已有3個茶葉類產(chǎn)品通過國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，生態(tài)種植理念成為當?shù)匦袠I(yè)共識。

????傳統(tǒng)工藝是恩平茶重要風味的來源和核心。恩平茶制作歷史近200年，清道光五年《恩平縣志》已有“茶，出清灣者頗佳”的記載。2025年，恩平市“清灣炭焙紅茶制作技藝”入選江門市第十批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。該技藝對木炭選材、天氣條件要求嚴格，優(yōu)選荔枝木炭，且多在晴天制作，避免潮濕天氣影響茶葉口感，保留了傳統(tǒng)手工茶的獨特風味。“恩露竹韻茶”聘請原清灣茶場負責人、中級評茶師吳小敏作為品牌技術負責人，完整傳承“清灣炭焙紅茶制作技藝”，讓傳統(tǒng)風味得以延續(xù)。

????除了傳統(tǒng)茶葉，恩平簕菜茶憑借獨特口味以及多年大力宣傳，在茶葉市場中形成了差異化競爭力。恩平簕菜茶原為山間野菜，經(jīng)本土化開發(fā)成為特色茶品，恩平茶企結合本土特色農(nóng)產(chǎn)品資源，推出檸檬簕菜茶、桂花簕菜茶等產(chǎn)品，受到年輕消費者的歡迎。

????在文旅融合方面，黃亞山茶園、簕菜文化創(chuàng)意園等推出采茶制茶體驗、親子游、研學游等項目。其中，黃亞山茶園去年以來接待團建、親子游等團隊超1000人次，簕菜文化創(chuàng)意園以“農(nóng)業(yè)+文化+旅游”模式，引入民宿、咖啡廳等新業(yè)態(tài)吸引游客。

????校地合作與電商拓寬恩平茶銷售渠道，五邑大學結合“雙百行動”，組織師生為“恩露竹韻茶”開展品牌設計、宣傳推廣，目前相關產(chǎn)品已上架“恩平優(yōu)品”商城，并通過直播帶貨、校園渠道等方式推廣銷售。